Apriamo questo spazio con le ricette per l'amore. Non è che il successo del risultato sia assicurato, ma almeno proviamoci.
Tocca a me, come padrone di casa e come professionista, aprire la cucina con alcune proposte. Poi, padelle, mestoli e quant'altra passano alle nostre lettrici ed ai nostri lettori: inviateci le ricette che quella volta si sono dimostrate afrodisiache. Magari in sè non lo erano, ma l'esperienza successiva è stata memorabile.
Se avete anche un foto è meglio, ma anche senza va bene lo stesso (magari vediamo se riusciamo a recuperarla noi). Date il vostro contributo: l'email è aperta. /M
Cozze e cappelunghe alla marinara
Ingredienti
• Cozze fresche e cappelunghe
• Aglio
• Olio extra vergine d’oliva
• Pepe di mulinello
• Un pizzico di peperoncino
Procedimento
• In un cucchiaio d'olio far rosolare uno spicchio d’aglio nella padella finché è dorato.
• Aggiungere le cozze e le cappelunghe ben lavate e private delle "barbe"
• Lasciar cuocere finchè saranno tutte aperte (potete coprire la padella con il coperchio per far più presto)
• Aromatizzare con il peperoncino, e pepate.
• Lasciar cuocere ancora per un minuto e servire.
Io adoro le cappelunghe e si sposano bene con gli altri crostacei. Non usate il limone: una volta che sono aperte, cozze cappelunghe sono cotte, non serve cuocerle ancora con il limone.
Tagliolini di cioccolato al pomodoro
Ingredienti
Per la pasta:
• 600 gr. farina di grano 00
• 5 uova intere
• 4 tuorli
• 2 cucchiai di cioccolato in polvere
• 30 gr. olio d’oliva
• 5 cl. Acqua tiepida
• 8 gr. sale
Per la salsa:
• Qualche cucchiaio d’olio di oliva
• gr. 60 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• gr. 750 pelati
• 3-4 acciughe sottolio
• Sale, pepe bianco
• foglie di basilico
Procedimento
• Impastare gli ingredienti fino a quando saranno ben amalgamati
• lasciar riposare al coperto per un’ora: l’impasto deve risultare ben sodo.
• Spianare fino a ottenere una sfoglia sottile
• ripiegarla su se stessa infine tagliare al coltello le listarelle.
• Dividerle con delicatezza e lasciar asciugare.
• Rosolare delicatamente la cipolla e l’aglio con le acciughe in olio di oliva
• Aggiungere i pelati .
• Cuocere delicatamente per 30 minuti.
• Aggiustare di sale, pepe bianco e profumare con il basilico. Se preferite una salsa omogenea, passate tutto al mixer.
• Quando i tagliolini sono cotti (basteranno 3-4 minuti) scolateli e metteteli in una padella, dove avrete già versato la salsa
• Saltate per un minuto e servite.
Bracioline d'agnello alle erbe aromatiche
Ingredienti
• bracioline di agnello kg 1,500
• 10 fette di pancarré
• trito aromatico (maggiorana, timo, prezzemolo, rosmarino)
• farina
• 4 uova
• Insalatina di stagione
• olio d'oliva
• sale.
Preparazione
• Ripulite le bracioline da eventuali scarti e grassi, salatele e battetele leggermente.
• Private le fette di pancarré della crosta, passatele al tritatutto e, nel pangrattato così ottenuto, mescolate un paio di cucchiaiate di trito aromatico.
• Passate le bracioline nella farina, quindi nelle uova sbattute e, infine, nel pane aromatico premendolo con le mani per farlo aderire bene alla carne.
• Rosolatete le bracioline in qualche cucchiaio d’olio caldo. Se non le preferite rosate all’interno, una volta dorate passatele qualche istante nel forno.
• Servite le bracioline di agnello guarnite con insalatina di stagione.
Tartufi di cioccolato con Vin Santo
Ingredienti
• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di crème fraîche
• 3 cucchiai di Cognac
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 2 cucchiai di cocco grattugiato
Procedimento
• Fate scaldare a fuoco dolce in una piccola casseruola la crème fraîche, quindi unite il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e fatelo sciogliere mescolando.
• Aggiungete il Cognac e il burro e mescolate finché il composto risulterà perfettamente liscio e omogeneo
• Lasciatelo riposare in un luogo fresco o in frigorifero fino a quando si sarà rassodato, facendo però attenzione che non si solidifichi del tutto.
• Mettete intanto nel freezer un piatto di grandi dimensioni.
• Preparate tre piatti piani: in uno versate il cacao, nell'altro la cannella e nel terzo il cocco grattugiato.
• Prendendo il composto di cioccolato poco per volta con un cucchiaino, lavoratelo con le mani fredde e formate tante piccole palline.
• Fatene rotolare un terzo nel cacao, un terzo nella cannella e le restanti nel cocco, in modo che se ne rivestano completamente, quindi disponete i tartufi nel piatto ghiacciato.
• Accompagnate i tartufi con Vin Santo Trentino DOC.
